第333节
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??人大师傅怎么想，他贺年心里不清楚。 ??但是人大师傅对上苏清风这个怪胎，也得说一声妖孽。 ??哪有人在这个年纪，就有了这样的成就？ ??不过贺年转念一想，这个想法倒也安慰了自己。 ??他已经够优秀了。 ??身为苏清风的同龄人，他可不能跟苏清风去比…… ??这样一想，贺年心中又乐呵起来。 ??苏清风就站在旁边，瞅着这小子，又是皱眉，又是龇牙乐呵，看上去就跟二傻子似的，也不知道在心里琢磨着啥。 ??他敲了敲这小子的脑门，“过来，切菜！” ??贺年精神一震，屁颠屁颠地上前，“好嘞！” ??苏清风作为一把手，自然接手的荤菜——羊肉炖萝卜。 ??这道菜清痰止咳、温中益气、补肾壮阳、补虚温中，是一道有名的家常菜，主要的手艺很简单，就是一个字——炖。 ??而这炖，也讲究程度，一定得炖到羊肉软烂，萝卜清香味淡，这才叫做好。 ??在焯水的过程中，贺年还有些紧张。 ??经过这段时间的接触，他发现，苏清风和一般的大师傅不一样。 ??一般的大师傅，对于自己手上的秘方菜谱都很看重，就算是对弟子，也是留有三分余地。 ??对于这一点，贺年也能够了解。 ??毕竟每个人所知所会的，都是有限的，大家都怕教会徒弟，饿死师傅。 ??但是苏清风却不一样。 ??他是真不怕被饿死啊！ ??贺年有的时候，下意识问的问题，苏清风听到后，非但没有骂他，反而会很详细地解答出来。 ??而对于这一道羊肉炖萝卜，贺年以前也不是没有尝试过，因此心底也藏着许多疑问，只是无人可以解答，而现在，苏清风作为泰和宾馆后厨的一把手，正在烹饪这道菜…… ??贺年脸上犹豫的神色，被苏清风尽收眼底。 ??他在焯水的间隙，将羊肉一块块捞出来，淡淡开口，“有什么话就说。你一个大男人，学吞吞吐吐的样子做什么？” ??贺年听到这句话，才像是下定决心一般，出声发问，“师傅，这萝卜炖羊肉，我以前也做过，可做出来的菜，要么就是太膻腥，要么就是有怪味。前一个问题，我不知道咋解决，后一个问题，我想来想去，也想不到为啥会这样。” ??苏清风听到他说羊肉汤有怪味后，又忍不住多看了贺年一眼。 ??贺年被他这一眼看得，心里肝颤颤的，他试探性地开口，“这……不能加味精呢？” ??苏清风忍不住叹息，“味精能够提鲜，那是因为它本身就是一种东西，啥东西呢，我也不清楚，反正要是按照读书人的话来说，就是一种化学物质。” ??贺年听到了，虽然他也不懂，但是一听到啥“化学”之类的词，就觉得挺厉害的。 ??他忍不住长大了嘴巴，呱唧呱唧鼓掌了一下。 ??“师傅，你懂得可真多。但是这跟味精有啥关系啊？我从头到尾，可没有提到过？” ??苏清风险些半口气喘不上来。 ??扮演文盲可真累啊！ ??他忽略贺年的捧场，继续道，“像是这种东西，在羊肉中同样存在。你说得有怪味，那是因为你羊肉汤的基础上，又放了味精。你想啊，肉汤已经够鲜了，你再放味精，那就是鲜过头了。这就是你所说的怪味。” ??“至于羊肉腥膻的问题……很简单！你放在外边冰天雪地里，放个半个小时，那就差不多了。” ??贺年跟个好奇宝宝一样，要不是人在现场，没有纸笔，他恐怕都想要掏出笔，认认真真地记下来。 ??他觉得太神奇了。 ??一道简简单单的羊肉炖萝卜，师傅居然也有这么多的讲究。 ??难怪苏清风做出来的菜好吃。 ??有了这么多的讲究以后，要是这道羊肉炖萝卜还不好吃，那就怪了！ ??接下来的时间内，贺年就跟在苏清风屁股后面，一边打酱油，一边侧耳细听，随着苏清风行云流水的动作，他心中对于苏清风的崇拜之情，也变得更加浓烈起来。 ??在同一个后厨中，鲁大头自然可以听到苏清风教学过程中所说的话。 ??他听了一耳朵，发现苏清风这家伙，那是真实诚的。 ??有啥秘方，他是真敢说。 ??一点也不怕贺年学完了以后，就把这份手艺学走了。 ??鲁大头忍不住转过头来，颇为感慨道，“要是当年我师傅是他，只怕还能少走不少弯路。也不至于……” ??薛和平听到这话，也忍不住看了一眼贺年。 ??这小子运道是真不错。 ??他像是开玩笑一样，“你现在找苏清风拜师，那也不晚啊。” ??鲁大头一听，顿时就将眼睛瞪得像是铜铃一般大，粗声道，“怎么可能？！我都多大的岁数了，还向他一个小年轻拜师，我还要不要脸了？” ??薛和平扯了扯嘴角，“你这么大年纪，水平还不如一个小年轻，你早就不要脸了。” ??鲁大头“嘿”了一声，斜眼睨了薛和平一眼，“说得好像你不是这样似的……” ??这下，薛和平就闭上嘴了。 ??后厨做菜的时间点，一般来说，都掐的特别准。 ??苏清风那道羊肉炖萝卜，被炖的软烂的时候，刚好就是上硬菜的时间点。 ??而另一边。 ??包厢。 ??一群领导坐在包厢里，脸上都隐隐有疲惫之色浮现。 ??现在的技术，还不支持制造数控机床，再加上形势也比较乱，很多老一辈的教授，几乎都受到了影响。 ??就拿唐教授的例子来说吧，要不是苏清风和孙学农拉拔了一下子，再加上泰和县里面，于县长还有心把数控机床搞起来，这唐教授，说不定还在苏家村里面干粗活呢。 ??但是单凭借着唐教授一个人，这也不是个办法。 ??领导们都有发愁。 ??哪里去找知识分子呢？ ??就这玩意，哪怕是高中生，那也是没办法研究操作的。 ??苏清风从后厨中出来透口气的时候，刚好就顺着服务员的脚步，来到了包厢门口，这还没有进包厢，就听到里面的领导唉声叹气。 ??趁着门打开的那一瞬间，他往里面张望了一下，就发现几乎所有人的脸上，都变得愁容满面。 ??咋滴？ ??有羊肉吃，这还不高兴？ ??苏清风侧头，朝郝经理使了眼神——什么情况？ ??郝经理摇摇头，只是动了动嘴唇，比了个唇语。 ??“数控机床。” ??苏清风顿时就懂了。 ??…… ??包厢内。 ??当羊肉炖萝卜被端上来了以后，其中一个长相英挺的中年男人，忍不住吸了吸鼻子，有些讶异道，“好香的羊肉，闻起来一股膻味都没有。哪个大师傅做的？” ??服务员听到这话，挺直了脊背，就像是与有荣焉一般，“是后厨的苏师傅，苏清风。” ??领导们恍然。 ??其中又有一部分领导，将目光放在了苏清风身上，忍不住深深感慨，“老于，你这运气可真好。” ??这是给泰和宾馆，请了个定海神针回来了。 ??于向华听出了他的未尽之意，没有多加掩饰，常年严肃的脸上，难得笑得很灿烂，他还有些得意和骄傲地开口，“这可不止是运气好，还是我慧眼识英雄。” ??其它人听到这话，嘴角微微一抽，想说什么，但又觉得不合适，顺着于向华的话往下夸，又觉得忒不要脸了一点，干脆闷头吃起来这一锅的羊肉炖萝卜。 ??萝卜咬下去的那一刹那，就一个字——鲜。 ??羊肉的鲜味，在配上白萝卜甘平温醇的口感，吃进嘴巴里，咬下的刹那，就会有汁水爆出，滚烫的汁水在口腔中蔓延，这大领导被烫的哧溜哧溜的，但是还是不肯把嘴巴里的白萝卜吐出来，反而是利用舌头，像是拨灶膛里的柴火一样，将白萝卜，从口腔中的这边，滚到那一边去。 ??反复几次，他们这才算是咽下来了。 ??一块简单普通的白萝卜已经鲜香味美至极了，更别说是羊肉了。 ??肋骨和羊肉穿插在一起，因为炖的松软的原因，所以轻易就脱骨了。 ??等到舌尖触碰到羊肉的那一刹，饭桌上只剩下了吞咽的声音，等一块羊肉下肚，口中还残留着淡淡的白胡椒味道，但是这并不讨人厌。 ??白胡椒作为添加的佐料之一，非但没有因为胡椒味太过浓郁，进而在味道上哗众取宠，反而在添加滋味的同时，防止上火。 ??白胡椒在暖胃补肾的同时，也可以将羊肉的温热引向人体下三焦来温暖肾脏，也就是老传统中所说的“引火归元”的意思。 ??总而言之……这是一道对男人极好的菜色…… ??吃完以后，暖洋洋的汤水和羊肉，仿佛化作了一阵一阵的热流，往四肢百骸中流转，让整个人都舒坦起来了。 ??甚至有一些人的额头上，还沁出了细密的汗珠，在这个大冷天里，把在外行走的寒气，都给逼出来了。 ??…… ??在包厢的外面。 ??饭店经理，仅仅只是朝里面看了一眼，脸上就不由自主地露出笑容来。 ??他拍了拍苏清风的肩膀，像是调侃，但更多的却是褒奖，“可以啊，苏清风。你这手艺是真不赖，就算跟省城的大师傅相比，也几乎没有差别。” ??郝经理甚至觉得，就苏清风这个年纪，这个进步速度，假以时日，他成为省城的大师傅，那几乎是板上钉钉的事情。 ??苏清风就跟他开玩笑，“郝经理要是觉得可以，那就多给我放点假呗？” ??郝经理顿时不说话了。